Durum wheat semolina egg pasta / Pâtes de semoule de blé dur avec des oeufs frais Pâte emballée à la main /  Hand-made pasta Les pâtes Alfieri sont conçues pour offrir un produit unique en termes de qualité, d’authenticité et de saveur, à commencer par le choix des matières premières. On utilise seulement de la semoule extra et des œufs pasteurisés frais. Le traitement des pâtes s'effectue par laminage à froid. Ce processus permet une réduction lente et progressive de la pâte et garantit que celle-ci reste à la température ambiante tout en préservant pleinement la teneur en protéines du produit. Le séchage a lieu à très basse température pendant au moins 12-15 heures, donnant un produit sec et élastique avec une excellente résistance à la cuisson, en préservant les propriétés organoleptiques des pâtes aux œufs.

Durum wheat semolina egg pasta / Durum wheat semolina pasta with fresh eggs Hand-packed pasta / Hand-made pasta Alfieri pasta is designed to offer a unique product in terms of quality, authenticity and flavor, starting by the choice of raw materials. We only use extra semolina and fresh pasteurized eggs. Pasta is processed by cold rolling. This process allows a slow and gradual reduction of the dough and ensures that it remains at room temperature while fully preserving the protein content of the product. The drying takes place at very low temperature for at least 12-15 hours, giving a dry and elastic product with excellent cooking resistance, preserving the organoleptic properties of egg pasta.